冰箱對我們的日子很重要，冷庫對很多職業都很重要，比如食品職業，藥品職業等等。但是很多人發現冷庫使用一段時間后有異味。你知道如何根除冷庫的異味嗎？以下教我們如何根除冷庫的異味。

食物冷庫：冷庫異味怎樣根除？

1、冷庫產生異味的原因是所謂的異味，即冷庫中的烹飪原料和食物在外界因素的影響下，經過物理化學的變化，產生異常的氣味久而久之，這種氣味就附著在冷庫的墻壁、天花板和工具上。一般來說，冷庫產生異味的原因：冷庫在進食前有異味。

食物在進入冷庫之前會出現潰爛蛻變現象，如蛻變的蛋.肉.魚等。存放魚類的冷庫，未經清洗就存放肉、蛋、生果、蔬菜等食物，造成氣味感染和蛻變。冷庫通風不暢，溫濕度過高，導致霉菌繁殖，產生霉味。冷庫制冷管道泄漏，制冷劑(氨)侵蝕食物，產生異味。冷藏室溫度不下降，導致肉質蛻變腐爛，產生潰爛味。這種情況經常發生在鮮肉沒有凍結的情況下。凍結后，它被轉移到倉庫中儲存。冷庫里存在不同氣味的食物，導致食物串味相互感染。

2、防止冷庫異味產生的方法入庫冷藏食品，經檢驗后，無蛻變方可入庫存放。冷庫倉庫進貨前不得有異味。如果有異味，只有經過技術處理后才能使用。一般情況下要加強冷藏保護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此損壞管道，形成制冷劑泄漏。在冷加工過程中，冷庫應保持一定的溫度，冷凍食品不得轉移或儲存。如果冷庫的溫度不能下降，應該找出原因，待清洗后再進行食品加工。冷藏室內不得混合存放彼此感染的食物。

3、臭氧法清洗冷庫異味。臭氧氣具有很強的氧化作用，不僅可以消除冷庫的異味，還可以阻礙微生物的生長。選擇臭氧產生器可以清潔倉庫的異味。如果冷藏中儲存含脂肪較多的食物，則不宜選擇臭氧處理，以防止脂肪氧化引起酸敗。

4、甲醛法。將冷庫內的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)消毒清除異味。

5、食醋法。裝有魚的冷庫，魚腥味很重。不適合裝其他食物，必須徹底清洗干凈魚腥味后才能裝其他食物。一般來說，根除腥味的方法是醋。

具體方法如下：魚出冷庫后，將蒸騰管組上的霜層根除干凈，保持倉庫溫度在50℃以下，然后根據冷庫每立方米的體積，用醋量50~100克制成，用噴霧器噴入倉庫。首先，密封倉庫門，不時啟動鼓風機，使醋揮發并在倉庫內移動，使醋吸收大量腥味。通常約4~24小時后打開冷庫門，連續鼓風數小時即可將醋味吹出庫外！